Weinausbau
Für den Ausbau der Lambauer-Weine werden ausschließlich gebietstypische Rebsorten verwendet. Vinifiziert werden im Weingut Lambauer zwei Weinlinien - Select und Classic.
Select
Weiss- und Rotweine mit der Bezeichnung Select werden nur aus einer Selektion der schönsten und physiologisch reifsten Trauben aus Einzellagen wie den Rieden Gaisriegel und Steinriegel gekeltert. Select-Rotweine werden zudem in französischen Barriques ausgebaut. Ein kleiner Teil der Weissweine wird bei großen Jahrgängen ebenfalls in Barriques ausgebaut und erhalten die Bezeichnung Prime Select.
Classic
Die hocheleganten, klassisch-trockenen Qualitätsweine, gekeltert ebenfalls aus einer Auswahl der schönsten und physiologisch reifsten Trauben, werden Classic genannt. Sie entsprechen dem traditionell Charakter eines steirischen Weines. Classic-Weine werden durchwegs trocken ausgebaut und bestechen durch ihren frischen, fruchtigen, jugendlichen Charme.
